兰州牛肉面配方
兰州牛肉面配方
1.制面:将面粉加适量水拌成絮状,再掺入灰水揉合均匀!揉好后,揪成面剂,放在抹过清油的面案上,盖上湿布饧一会,然后把它抻成面条。抻成的面条有大宽面、二宽面、韭叶面、一窝丝面,还有呈三棱形的荞麦棱面等五种,可任意选择。
2.制汤:将牛肉汤烧热,撇去浮油,加入调味品和用牛杂肝煮成汤,加少许水再煮开,加盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和浮油,即成牛肉清汤。
3.煮面:将面条人沸水锅煮熟,捞人碗内,再放上牛肉丁,浇上肉汤、辣子油、撒上芫荽、蒜苗即成。
4.风味特点:汤清味鲜,面条筋软,牛肉酥烂,咸鲜浓香,调味和谐。
甘肃顶乐兰州牛肉拉面是一所从事兰州牛肉面教学的专科学校,学校秉承教学,每天实打实实操上课,力求要让每一位学员都要掌握兰州牛肉面烹调技术,学校是经省人力资源社会保障厅下发资质的正规学校,距今学校已办学10年有余,已经培训兰州拉面人才近万人,所以不论是学校的信誉还是品质都是有保障的!
欢迎广大学员前来实地参观考察,让你不虚此行!
查看全部介绍